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| 残念なことに僕は辛いものがあまり食べられないお子ちゃまなので、このカノムジィンの辛いやつはあまりおいしいとは思いませんが、タイに住んでいて食生活がワンパターン化していた時にタイ人に作ってもらって食べたのが“ココナッツベース”で非常に深みがあり、甘いたれをかけたカノムジィン（上の写真）でした。こんなものがタイ料理にあるとは知らなかったのです。麺は市場に行くとよく目にしていたもので、これを食べるまで気づかず素通りしていたくらいです。麺は日本のそうめんに近く、お米から作られていてなんともあっさりしていて、ぷりっとした、ねとっとした性質があります。そこにベースになるたれをかけると、麺はときほぐされ食べやすくなります。タイ人は家庭でよく食べるようです。僕が食べた中で一番おいしかったのはまずココナッツベースのたれ、次がプラトゥーと言う小魚を例のクロック（このページの扉の写真）ですりつぶし魚のだしをかけたもの、もうひとつはチェンマイ人（タイ北部）の人に作ってもらったものです。カノムジィンは地方によって味やら入れるものが違ってくるらしいです。それにしても、一回でいいからみんなにこのココナッツベースのカノムジィンを食べてもらいたいよ。むちゃくちゃおいしいから。屋台にあるカノムジィンはカニが入っていたり、魚をすりつぶしたものが入っていたりと単純だけど、ココナッツベースのこれはタイの植物を数種類入れているので、香から、味からものすごい独特の味（これをつまりは深い味というのでしょう）がします。レストランに行けばもしかしてあるかも。それと、気をつけてもらいたいのはけっこうおいしいんだけど、お腹壊しやすいという欠点もあります。トイレに頻繁に駆け込むほど大げさなこわし方ではないけどね。ということで、どこかのタイ料理レストランで挑戦してみるか、地方に行った時に食べてみてください。 |